廚房設(shè)備電炒鍋的選購(gòu)

廚房設(shè)備電炒鍋的選購(gòu)：

1.型式的選擇

對(duì)于一般家庭,普通不調(diào)溫型廚房設(shè)備電炒鍋就很適用了，只有準(zhǔn)備利用電炒鍋進(jìn)行多種烹飪的家庭才需要控溫型。兩者價(jià)格要差1/3左右，如果經(jīng)常需要顛炒，可選購(gòu)分體式或電炒勺，如果不需要顛炒，好是選購(gòu)整體式，因?yàn)樗容^穩(wěn)定，便于單手操作，無(wú)需另一手扶鍋。大小的選擇:我國(guó)尚未規(guī)定統(tǒng)一的型口，但可參考表，表中所列為某些廠家的規(guī)格系列，有一定代表性。只要電力供應(yīng)充裕(如在小水電發(fā)達(dá)地區(qū)的豐水期)，家庭電表又能負(fù)荷，還是以選購(gòu)稍大功率的電妙鍋為好，因?yàn)樗m合于爆沙。如果功率太小，往住變成熬菜而不是妙菜，烹飪效果就差多了。

2.鋁體材質(zhì)的選擇

在上述兩項(xiàng)選擇確定后，建議首先選擇鑄鐵鍋體，如果沒(méi)右，可選用搪瓷(加有聚四氟乙烯好)，其次可選用不銹鋼，后選用鑄鋁鍋體，理由如前。

3.其它選擇

應(yīng)注意內(nèi)鍋有無(wú)裂縫，內(nèi)鍋表面不應(yīng)有因加工引起的凹坑及嚴(yán)重劃痕，內(nèi)鍋體如涂有聚四氟乙烯應(yīng)查看涂層是否密封(尤其是電炒勺)，如果選購(gòu)分體式廚房設(shè)備電炒鍋，一定要仔細(xì)查看內(nèi)鍋是否與加熱板能緊密貼合，這對(duì)于提高熱傳導(dǎo)效、節(jié)省電力和烹飪時(shí)間十分重要。此外，還要注意鍋蓋是否可密切蓋合，手把、捏手等有無(wú)破損，各電器開(kāi)關(guān)、插頭是否完好。好能在鍋內(nèi)加入一小碗水，通電加熱檢查電熱元件及其它電氣元、器件有無(wú)斷路。注意:電炒鍋是允許干燒的，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，溫度也不宜過(guò)高。采用電熱板的電炒鍋在通電3~5min后，鋁底干燒可達(dá)170℃左右，采用云母片加熱器的搪瓷電炒勺在1~2min后即可達(dá)此溫度。所以，即使在試用時(shí)，電炒鍋內(nèi)也應(yīng)及時(shí)倒入油或其它食物，避免長(zhǎng)時(shí)間干撓。